Filetes de pescado sobre una cama de espinacas y tocino res asado !!!!!

Pasos de preparación

• Enciende el horno a 180 ', pone los tomates pequeños en una fuente refractaria pequeña, vierte un poco de aceite de oliva y un poco de sal y hornea hasta que se sequen un poco, unos 15 minutos.
• Coloca el papel de hornear en una bandeja de horno pequeña y corta finas láminas de parmesano en cuatro grupos (obtendrás 4 chips) y colócalo en el horno a 180 'y hornea hasta que el queso se derrita y adquiera un color amarillo claro. Cuando esté horneado, sácalo y sepáralo suavemente del papel, ¡reserva!
• Coge una sartén y fríe el tocino res, sácalo en papel que absorba el exceso de grasa!
• Poner los filetes de pescado en una fuente ignífuga, salpimentar, espolvorear con un poco de jugo de limón, verter aceite de oliva y espolvorear con hojas de perejil finamente picadas! Meter en el horno, precalentar a 200 'y hornear por aprox. 15-30 min, dependiendo del grosor de los filetes y si están frescos o congelados.
• Mientras el pescado se asa, ¡prepara una ensalada de espinacas! Lavar y limpiar la espinaca, dejar escurrir. Freír un poco de piñones en una sartén seca y bien calentada, agregar el aceite de oliva, la cebolla morada cortada en fideos y cocinar a fuego lento hasta que estén suaves y vidriosos. Picar finamente los ajos y añadir la cebolla y los piñones, sofreír un poco más y añadir las espinacas lavadas y escurridas. Revuelva y saltee hasta que las espinacas se hayan calmado, agregue sal, pimienta y sirva inmediatamente.