Filete de carne en ensalada con alcaparras y salsa de vinagre balsámico reducido
Ideal para grandes reuniones, fiestas e invitados queridos, puede colocarse en el refrigerador y simplemente cortar y servir ... eso no siempre es queso y prosciutto. La receta es de crochef.com
Pasos de preparación
- Pelar toda la grasa, venas, etc. del lomo, mezclar en un bol la mostaza, la sal, la pimienta y el tomillo, verter aceite de oliva y mezclar bien, cubrir el trozo de lomo salado y picado con esta mezcla y ponerlo en el Refrigerador mejor durante la noche, pero también puede reposar durante el día. -dos, si tienes prisa, 2-3 horas es suficiente (en mi opinión, cuanto más tiempo se quede, mejor impregnarán los sabores)
- Precalentar el horno a 150 ° C.Poner en un bol ignífugo y hornear a 150C (repetir) durante unos 70 minutos (contando con 500g de carne, hornear durante 20 minutos + 20 minutos para la cantidad total)
- Durante este tiempo, hacer una salsa de vinagre abalsámico reducido: poner vinagre balsámico y vino tinto en una olla, agregar romero, miel, jengibre, ajo, remover cuando termine, bajar la temperatura y cocinar por unos 50 minutos, quitar el romero, colar la salsa y dejar enfriar.
- Retirar la carne asada del horno y enfriar bien, y cortar en rodajas muy finas.
- Colocar la ensalada en un gran óvalo, verter sobre el vinagre balsámico reducido, colocar la carne en rodajas, espolvorear con alcaparras y verter encima con aceite de oliva (también vierto sobre el jugo exprimido al asar la carne), pimienta y sal al gusto.
- Para otro plato, puede cortar parmesano en rodajas.
