Filete de atún en salsa balsámica
Excelente, jugoso y suave pescado en un plato, en un aromático vinagre balsámico y salsa de vino. Se puede comer caliente, recién preparado, pero también estará muy frío, cuando el atún esté parado en la salsa, como un fino pescado adobado.
Pasos de preparación
- Cortar el atún en filetes de 1,5 cm de grosor. Corta el limón y el ajo en rodajas finas. Picar la cebolla y el perejil.
- Coloque los filetes de atún en un tazón grande, sazone con sal gruesa y un poco de pimienta con granos de pimienta recién triturados (molidos). Espolvorear con ajo y disponer rodajas de limón y romero. Espolvorear todo con aceite de oliva y dejar reposar 30 minutos para que macere el atún y absorba los sabores.
- Retire el ajo y el limón de los bistecs restantes, luego fríalos en una sartén caliente (o sartén para parrilla), 2-3 minutos por cada lado para mantenerlos suaves y jugosos. Coloque los filetes asados en un tazón para servir.
- En una sartén caliente vierte todo lo que queda en la sartén en la que se marinó el atún antes de hornear. Agrega la cebolla picada y sofríe brevemente hasta que la cebolla se ponga amarilla. Agregue el azúcar, revuelva para que se derrita, luego vierta vino y vinagre balsámico sobre todo y puré de tomates. Cocine a fuego lento brevemente a fuego alto, revolviendo, para combinar bien la salsa y espesar ligeramente. Agrega sal si es necesario.
- Vierta la salsa terminada sobre los filetes calientes, espolvoree con perejil picado, cubra y agite. Deje reposar por otros 5 minutos antes de servir.
Servicio
Servir blandos y jugosos filetes de atún con arroz con verduras, preparado para ensalada, con vino blanco.
