Fideos caseros al horno con queso y tocino
Cuando en un país como Austria hay queso y tocino en casi todos los rincones, no es difícil concluir que existen muchas combinaciones diferentes de platos deliciosos. Así que este plato es una de las combinaciones con los fideos caseros, que, a diferencia de la pasta italiana seca, se preparan frescos y siempre con huevos. Es interesante que este plato también sea común en el norte de Croacia, pero se sabe que la cocina croata está en gran parte entrelazada con las influencias del rico pasado austrohúngaro.
Pasos de preparación
- TALLARINES
- Tamiza la harina en una pila sobre una mesa para mezclar. Haz una hendidura del tamaño de un puño en el medio con tu mano y rompe dos huevos en ella. Agrega un poco de sal. Con un cuchillo redondo, bata los huevos mezclando gradualmente un poco de la harina circundante. Luego agrega agua de la misma manera, aproximadamente 2 dl, y si crees que es necesario agrega un poco más.
- Cuando haya agotado toda el agua, continúe amasando la masa con las manos hasta que se agote toda la harina. La masa debe ser medianamente firme, lisa y nada pegajosa. Forma una bola y deja reposar la masa durante al menos 30 minutos.
- Divida la masa reposada en dos partes para que se enrolle más fácilmente. Extiéndalo finamente sobre una tabla enharinada. Extienda bien la masa enrollada por encima. Luego corte tiras de 10 cm de ancho. Apile las tiras una encima de la otra, luego córtelas en fideos de 1 cm de ancho con un cuchillo muy afilado. Extienda inmediatamente los fideos con los dedos sobre la tabla para separarlos. Repite el proceso con el resto de la masa.
- Prepara un molde para hornear de unos 30 cm de largo, cúbrelo bien con grasa o mantequilla. Precalienta el horno a 200 ° C.
- En un recipiente grande, hierva el agua con un poco de sal. Ponga un puñado de fideos en agua hirviendo y cocine el tiempo suficiente para que todos suban a la superficie. Retirarlos con una espátula hueca, escurrir el exceso de agua e inmediatamente colocarlos en el molde preparado. Repite el proceso de cocción hasta que hayas cocido todos los fideos. No tire agua, será necesaria para un procedimiento posterior.
- RELLENO Mientras la masa reposa después de mezclar, hacer el relleno.
- Pica finamente la cebolla y el tocino. Fríelos en grasa caliente o mantequilla para que queden vidriosos.
- Mezclar el requesón con la crema y el huevo, agregar la figura frita y el tocino, y agregar un poco de sal y pimienta si es necesario.
- Pon una fila de fideos en el molde, luego una fila de queso y repite hasta que se acabe el queso. Agregue otra fila de fideos encima. Mezcla la crema agria con la cantidad especificada de agua en la que cocinaste los fideos. Agrega un poco de sal y un poco de cebolleta picada. Vierta la mezcla sobre los fideos y agite suavemente el molde. Coloque en un horno precalentado para hornear durante unos 30 minutos, es decir, hasta que los fideos superiores adquieran un bonito color amarillo. Deje reposar los fideos horneados durante unos 10 minutos para que sean más fáciles de servir. Solo luego cortar en porciones con un cuchillo.
- CUBIERTA DE SERVICIO Cortar el resto del tocino en tiras y freír brevemente en mantequilla derretida justo antes de servir.
Servicio
Con una espátula, retire las porciones cortadas a los platos. Vierta un poco de mantequilla caliente sobre cada porción en la que haya frito brevemente un poco de tocino. Espolvorear con un poco de perejil picado finamente. Si es una ocasión festiva con varios platos, sírvala en porciones más pequeñas como aperitivo caliente.
