Fantasía de coco

Pasos de preparación

• Para la corteza, bata las claras de huevo hasta formar una espuma sólida, agregue el azúcar y revuelva un poco más hasta que el azúcar se derrita. Agrega un poco de sal, coco y finalmente harina mezclada con levadura. Combinar todos los ingredientes mezclando ligeramente y colocar en una bandeja de 20x30 cm forrada con papel de horno.
• En un horno precalentado a 180 grados, hornee la corteza entre 10-15 minutos. Pinche la corteza tibia con un tenedor en varios lugares y vierta leche tibia sobre ella. Deja la corteza en la bandeja hasta que absorba la leche, luego sácala y ponla en una bandeja.
• Para el relleno, bata los budines con las yemas de huevo, el azúcar de vainilla y 100 ml de leche. Calentar los 400 ml restantes. Cuando la leche hierva, viértala tan tibiamente en la mezcla con las yemas de huevo, combine revolviendo con un procesador de alimentos, regrese toda la cantidad de relleno al sherpa y cocine a fuego lento durante unos minutos, revolviendo constantemente. sin grumos. Vierta el relleno cocido en un bol, cúbralo con film transparente y déjelo enfriar por completo. Mientras tanto, bata la mantequilla con el azúcar glass.
• Cuando el pudín esté completamente frío, agrega una cucharada de mantequilla y bate todo bien hasta obtener una masa espumosa. Finalmente agrega el coco y combina todos los ingredientes. Poner el relleno sobre la base, aplanarlo y dejarlo en la nevera para que se enfríe bien y cuaje.
• Montar la nata montada con 400 ml de agua ácida bien fría, ponerla sobre el relleno de pudín, aplanarla y extenderla al gusto. Pon el bizcocho en la nevera para que se enfríe. Lo mejor es hacerlo el día anterior.