Fantasía de caramelo de chocolate
... Quería hacerle a papá un pastel de cumpleaños al que no tuviera objeciones y que fuera de acuerdo con sus requisitos: ron de chocolate suave y jugoso con un aroma maravilloso y fragante de su adorado whisky bourbon (en este caso, azúcar de vainilla :)) ...
Pasos de preparación
- Galleta Repetí la corteza de galleta de la receta:
- Nata En 6 dcl de leche + 1 dcl de nata de cocción agregar 2 azúcar de vainilla Bourbon, remover y poner al fuego hasta que hierva. Revuelva los budines con 6 cucharadas de azúcar, azúcar de vainilla y un poco de leche en un bol hasta entonces, luego agregue a la leche hirviendo y cocine a fuego lento hasta que espese hasta formar una crema. Inmediatamente agregue el chocolate capuchino triturado a la crema cocida y revuelva hasta que se derrita. Pon la nata a enfriar. Agregue 10 dkg de mantequilla hecha (mezclada) con azúcar de vainilla y 1 dcl de crema batida a la crema enfriada.
- Topping En el 1 dcl restante de nata montada y 25 gramos de mantequilla, derrita los caramelos a fuego un poco más alto (los caramelos se derriten lentamente). Si es necesario, agregue leche si está demasiado espesa. Agrega chocolate caramelo triturado y 50 gramos de chocolate con 70% de cacao a la mezcla resultante para que se derrita y agrega leche (aprox. 1-2 dcl de leche) hasta obtener una cobertura fina y espesa. Agregue el ron a la cobertura terminada como desee (4 cucharadas deberían ser suficientes).
- Glasear Sobre los 50 gramos restantes de mantequilla y 5 cucharadas de aceite, derrita 150 gramos de chocolate con 70% de cacao, agregue 2 cucharadas de azúcar (o 2 de azúcar de vainilla) y unas cucharadas de leche para obtener una cobertura espesa.
- Disponer el bizcocho de modo que las galletas queden en fila en la bandeja, que se empapa bien con la cobertura y luego se cubre con crema. Remojar la última corteza con el resto de la cobertura, verter sobre el glaseado y dejar enfriar.
