FALAFEL MARRUECOS - bolas de garbanzos y judías con especias aromáticas
Un plato tradicional árabe, que supuestamente tiene sus raíces en Egipto. Extremadamente popular en todo el Medio Oriente, en la cocina judía, pero también en otras partes del mundo. Por supuesto, hay muchas variaciones. Esta es una combinación de cocina marroquí y recetas de falafel del libro “15 minutos de comidas” de Jamie Oliver.
Pasos de preparación
- De acuerdo con la receta original, los garbanzos y frijoles secos deben remojarse y dejarse durante la noche, luego cocinar durante un par de horas al día siguiente. Compro garbanzos cocidos y frijoles enlatados para que este plato esté listo en unos minutos. En cuanto a los frijoles, los frijoles se usan de acuerdo con la receta original, pero puedes prepararlos sin frijoles, solo con garbanzos, o agregar diferentes tipos de frijoles de tu elección. Quizás guisantes.
- Agregue los garbanzos cocidos, los frijoles, las aceitunas, las cebollas y el ajo a la licuadora. Agrega el huevo, la harina, la sal, la pimienta, la ralladura de limón, el comino, la canela, el ají, el cilantro en polvo, el perejil y las hojas de cilantro. Mezclar finamente, pero no demasiado, para que queden pequeños trozos.
- Saca la mezcla y colócala en una superficie de trabajo o bol, si la mezcla es demasiado fina agrega un poco más de harina para que se formen bolas. Asegúrese de mojarse las manos durante la formación para evitar que la mezcla se pegue. Haga bolitas y hornee en aceite caliente durante unos 7-10 minutos, dando vuelta. Para freír rápidamente, siéntase libre de hacer hamburguesas planas en lugar de bolas.
- Para la salsa, mezcle el yogur con el comino, el tahini y el jugo de limón. Tahini se puede encontrar en los mercados principalmente junto a la mantequilla de maní.
