Estofado de ternera con vino tinto

Pasos de preparación

• Encienda el horno a 200 C o cocine a fuego lento. Prepare verduras y carne. En una hoz triturada o en una fuente de horno más profunda adecuada, agregue aceite y mantequilla. Calentar bien la mezcla de aceite y mantequilla y freír la carne [a temperatura alta] hasta que se dore, luego sacar la carne de la sartén y reservar.
• Sobre la misma mezcla de grasa donde se frió la carne, sofreír la cebolla y el puerro a los que se le ha añadido un poco de sal y azúcar, sofreír hasta conseguir un color marrón fino - si es necesario añadir un poco de agua caliente. Luego agrega el apio y la zanahoria, el ajo y sofríe todo hasta que esté un poco blando. Agregue tomates picados y un poco de tomillo fresco a las verduras blandas, mezcle todo bien y cocine durante 5-7 minutos. Regrese la carne frita a la sartén, combine bien, vierta sobre vino tinto y agua, cocine por otros 3-4 minutos. Agregue las especias, mezcle bien, tape el colador y póngalo en un horno precalentado para hornear y cocinar el goulash de res. Hornea por 1 hora.
• Retirar el colador del horno y agregar pimiento rojo fresco cortado en tiras, remover y comprobar el sabor. Regrese la hoz al horno, sin tapar, y hornee por otros 30 minutos o hasta que la carne esté jugosa y suave.
• Junto con estas juglas de ternera de rico sabor, sirva puré de papas o polenta, pan casero recién hecho y una copa de vino tinto frío. Agradable !!!!!