Estofado de ternera con guisantes de mi mamá
Este era uno de mis platos favoritos que cocinaba mi mamá, aunque no soy un amante de la carne, me gusta comer este guiso porque tiene muchas verduras. Mamá lo sirvió con ñoquis ordinarios (albóndigas) como sopa, y tú puedes con ñoquis reales, pasta o puré de papas, puré de papas, como quieras. Incluso hoy, cuando mamá lo cocina, es mejor que el mío, no sé por qué ... solo estoy adivinando ...
Pasos de preparación
- Saltee bien los puerros y las cebollas en aceite hasta que se pongan vidriosos y amarillos. Agrega el ajo y cuando huela bien, corta las zanahorias en cubos más grandes.
- Luego agregue la carne de res cortada en trozos, cocine a fuego lento sin remojar hasta que la carne esté frita.
- Añade especias: laurel, pimienta, sal, ají (si quieres picante), salvia y romero. luego vierta con una copa de vino blanco y salsa (o jugo de tomate triturado). Deje hervir a fuego lento durante aproximadamente media hora, hasta que la carne esté tierna. Hacia el final de la cocción, agregue los guisantes (si están congelados, habrá muchos diez minutos de cocción). En la temporada de guisantes frescos, debe agregarse un poco antes para que todo se cocine bien y se empape.
Servicio
Sirve con ñoquis o albóndigas, puré de papas o papas hervidas, arroz o cualquier otro acompañamiento que normalmente acompañe al guiso.
