Estofado de Hokkaido
Estofado sin carne con calabaza hokkaido y cebada en los papeles principales. Se cocina sin cebollas / ajo / pimientos estándar debido a la gastritis y los cálculos biliares, con los que he estado luchando durante el último año. Como estoy buscando nuevas especias que pueda consumir sin problemas, agregué una ciruela umeboshi, y el sabor del guiso también lo dieron zanahorias, apio y perejil. El guiso estuvo genial, se untó de inmediato, y el mejor cumplido para el cocinero es cuando buscan repeticiones :)
Pasos de preparación
- Agregue zanahorias ralladas al aceite de coco caliente, cocine a fuego lento brevemente y cubra con un poco de agua. Agregue zanahorias picadas y trozos de apio y raíz de perejil.
- Una vez que el apio haya comenzado a liberar su aroma, cúbralo con un vaso de agua y agregue la cebada, las papas y la calabaza picada. Usé una calabaza hokkaido, pero puedo. Podría ser una buena idea remojar la cebada un par de horas antes; no lo hice, así que cociné el estofado durante mucho tiempo, la cebada tardó unos 45 minutos en cocinarse. Agrega agua para cubrir todo y agrega un poco de sal.
- Cuando la cebada esté al final de la cocción agregue las verduras al gusto. Agregué una hoja de col rizada picada en tiras que obtuve con el bocadillo y la mitad del brócoli picado en floretes. En este paso, agregué ciruela umeboshi picada, aunque puede prescindir de ella. Es muy salado, así que no le di mucha sal en el paso anterior.
- Cuando la cebada estuvo cocida, a los 45-60 min, dependiendo de si la habíamos remojado antes, trituré un par de trozos de patatas con un tenedor y los volví a meter en el puchero para conseguir la densidad.
- En una taza mezclé un poco de harina común, harina de maíz, sal y agua y con una cuchara puse los clavos en el guiso y dejé cocer otros 5 minutos.
- Cuando todo esté listo, apague el fuego y agregue un par de hojas frescas de perejil picadas. ¡Buen apetito!