Estofado de frijoles azuki y jugo ♥
y calabazas con nuez moscada, un excelente guiso de invierno que nos calienta ... con el jugo curativo de los frijoles azuki. Frijoles zu Azuki: los frijoles rojos pequeños se curan, calientan el cuerpo y aumentan la circulación. En la medicina china, se usa como un medicamento, excelente para el funcionamiento adecuado de los riñones, la vejiga y ayuda con la nutrición cuando necesitas perder peso. Los frijoles Azuki son excelentes para limpiar el cuerpo y para apoyar los riñones y el tracto urogenital. Contiene una alta proporción de potasio y una baja proporción de sodio, y ayuda a bajar la presión arterial, mejora la circulación. Los frijoles azuki son muy pequeños, compactos y de color rojo pardusco, de sabor dulce y jugoso. Se utiliza para salsas, untables, croquetas o hamburguesas. Se valora por sus propiedades nutricionales y medicinales.
Pasos de preparación
- PREPARACIÓN: Los frijoles Azuki se preparan de manera similar a otras legumbres. , lávelo ... déjelo secar (o déjelo en remojo en agua fría durante la noche). Cuando el agua hierva, vierta el agua y coloque una nueva. Cuando el agua vuelva a hervir, reduzca la temperatura para que los frijoles estén ligeramente cocidos (a fuego lento). Lo cocinamos durante 1-2 horas, pero si no se remojó durante la noche, y si lo está, se cuece menos de unos 50 minutos. Va bien con algas y los japoneses lo preparan con arroz. Al día siguiente, escurre los frijoles, transfiérelos a una olla, vierte un litro de agua y agrega una pizca de semillas de comino (o mejor aún, combo de algas). Esto mejorará la digestibilidad de los frijoles. Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos y escurra, o (en una olla de expreso durante unos 20 minutos). Freír el comino y las semillas de cilantro brevemente en una cucharada de aceite de oliva, agregar la cebolla finamente picada y saltear el ajo hasta que la cebolla se ablande. Agregue las zanahorias en rodajas o medias lunas y la raíz de perejil y el apio cortado en cubitos, sal y pimienta y cocine a fuego lento brevemente. Cocine por unos 15 minutos. Agregue la nuez moscada en cubitos y cocine por unos 10 minutos. Revuelva y vierta la mitad del agua de cocinar los frijoles azuki ya que esta agua es muy curativa y guarde el resto para el jugo o para los buñuelos de frijoles azuki que son muy finos. Agregue más agua - base para cubrir el contenido, laurel y aumente el calor. Cuando hierva y la calabaza zanahoria esté medio cocida, añadir los frijoles azuki cocidos (ya está cocido) para integrar con el resto de ingredientes ..., tapar y cocinar a fuego lento. Finalmente agregue los frijoles y cocine por unos minutos más para integrar los frijoles, es decir, calentar. Si es necesario, agregue más caldo o agua si el guiso está demasiado espeso. Si tienes algas kombu, remójalas un poco antes y ponlas en el plato antes de que finalice la cocción, luego saca las algas. con pan integral y un poco de yogur o crema agria y espolvorear con cilantro fresco. (si lo deseas) Puedes freír un poco el comino y las semillas de cilantro en aceite antes de poner la cebolla a fuego lento ... te gustan algunas de las especias mencionadas ... pero también queda genial con la menor cantidad posible de especias ... Dejé una parte de los frijoles azuki cocidos para los buñuelos que haré hoy y sigue la receta para mañana. Vlahović, pero también con los cambios con la adición de Miso, pasta ume y algunos otros cambios en el estilo de la macrobiótica del folleto "Invierno" de la macrobiótica ...
- El jugo de azuki se hace así: se cuecen los frijoles donde ponemos 1 taza de frijoles azuki y 5 tazas de agua (proporción 1: 5). Durante 1 hora, vierte un poco de esta agua y cuando se enfríe, bébela como jugo. Media hora antes de una comida, beba 1 dcl de esta bebida de frijoles y es excelente como remedio para las enfermedades renales. Dicen que el uso de este jugo se puede utilizar para mejorar el flujo de leche materna.
Servicio
Nombre en latín: Phaseolus angularis o Vigna angularis probablemente se originó en el Himalaya y se conocía en China y Corea hace 3.000 años. Más tarde llegó a Japón, donde hoy es la segunda leguminosa más extendida (después de la soja), y también se cultiva en Occidente. Los frijoles azuki secos son un pequeño grano ovalado de color rojo oscuro, de aproximadamente 1/2 centímetro de tamaño. Tiene un borde blanco notable en un lado. Tiene un sabor fuerte y dulce y debe lavarse y escurrirse bien antes de cocinar.