Estofado de cerdo (puerro)
Perfumado, irresistible .... con solo un poco de espinacas (espinacas) que "redondean" el sabor ..... Receta, por supuesto, hecha por los viejos cocineros de Mostar Esta vez con carne picada y muy poca carne seca (para oler)
Pasos de preparación
- Cortar el cerdo a lo largo y lavar bien, con agua corriente, de cualquier resto de tierra. Cortarlo en fideos un poco más anchos y escaldar brevemente en agua hirviendo. Escurrir y verter sobre agua fría para mantener un bonito color verde.
- En una sartén poco profunda calentar el aceite (yo uso la llamada mantequilla GHEE), agregar la cebolla, la zanahoria y el ajo, la carne seca finamente picada (lo agrego un poco para que hierva a fuego lento), agregar sal y pimienta y saltear hasta la cebolla está marchita.
- Agregue la carne picada + el cubo de verduras, luego fría un poco más.
- Agrega el cerdo escurrido
- + espinaca + tomate, pimienta molida, pimienta, sal (según sea necesario) y mezclar todo. Agrega muy poca agua, y cuando hierva, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
- Espolvorear con arroz: Rociar el arroz por la superficie, tapar y cocinar a fuego muy lento hasta que el arroz esté cocido. Solo si es necesario, agregue muy, muy poca agua.
- NOTA: El salteado NO DEBE ser aguado, por lo tanto, el arroz debe absorber casi todo el líquido y el arroz NO DEBE dominar. Encima del sofrito terminado, agregue un poco más de aceite (yo uso aceite de oliva virgen extra o mantequilla derretida). )
Servicio
Sirva con ensalada de temporada, yogur o yogur y ensalada de pepino (ENSALADA DE JERUSALÉN)