Espinacas empanizadas, guisantes empanizados (veggie pakora)
Si prestas atención al uso de alimentos con IG bajo en tu dieta, pero aún quieres relajarte un poco, no dudes en probar esta excepcional receta india de verduras fritas en harina de garbanzo. Hay muchas versiones de este popular plato y la receta está abierta a la innovación y la experimentación. Así es como hago los empacadores (ajuste las cantidades a sus necesidades).
Pasos de preparación
- Tamizar la harina de garbanzo en un bol. Esto es muy importante porque este tipo de harina tiene una textura muy sedosa, como el almidón, y tiene muchos grumos.
- Luego agregue todas las especias y bicarbonato de sodio. Las especias enumeradas son arbitrarias.
- Agrega agua lentamente. Es mejor mezclar la mezcla a mano porque la sentirás más rápido debajo de los dedos cuando se vuelva suave.
- Nota: Le aconsejo que no agregue leche en lugar de agua a los garbanzos, porque "matarán" el crujido. Para un crujido adicional, agregue un poco de harina de arroz 3: 1 a la mezcla (por ejemplo, una taza y media de harina de garbanzo y media taza de harina de arroz).
- Una vez que haya hecho una mezcla suave (un poco más espesa que para los panqueques), comience a empanizar. Como evito freír en aceite profundo, tomo la cantidad mínima requerida de aceite, la sartén de teflón más pequeña y trato de mantener las pilas de verduras que como lo más finas posible, en forma de tortas, para no tener que hacerlo. freírlos en aceite profundo.
- ESPINACAS EMPANADAS: elija hojas medianas de espinacas tiernas. Lávalas y sécalas bien. Déjales tallos. Sumergir en la mezcla y freír en aceite brevemente por cada lado. Apilar sobre papel absorbente.
- GUISANTES EMPANADOS: si usas guisantes congelados, primero cocínalos en el microondas y luego mézclalos con la mezcla de garbanzos. Saca los bizcochos con una cuchara y sumérgelos en aceite caliente. Presiónalas ligeramente, dales la vuelta por cada lado y sácalas sobre papel absorbente.
- VERDURAS MEZCLADAS EMPANADAS: en el resto de la mezcla de garbanzos, pique el cilantro fresco (o perejil), la cebolla morada (en aros), el chile fresco (opcional), las hojas de espinaca (cortadas en trozos grandes). Retire las pilas a mano y sumérjalas en aceite caliente. Exprimir ligeramente, dar la vuelta y retirar sobre papel absorbente.
- Consejo: si está preparando las tres versiones de la misma mezcla, primero remoje las hojas de espinaca, luego en un tazón aparte de guisantes agregue un par de cucharadas de la mezcla y finalmente mezcle las verduras mixtas con el resto de la mezcla.
- Del mismo modo se pueden comer calabacines (cortados en rodajas finas), champiñones (cortados en cuartos o mitades), coliflor blanqueada (flores cortadas a lo largo), cebollas (cortadas en aros), paneer o queso indio, etc. Haz donas con más mezcla y un par de trozos de verduras o quieres dominar las verduras a las que la mezcla solo sirve para unir. Me gusta más la segunda versión.
- Pakora se sirve caliente con yogur, ketchup o algunas de las salsas picantes (chutney).
Servicio
Los indios comen verduras de esta manera para evitar los huevos (para la versión vegetariana). Si desea buscar otras versiones de esta receta en Internet, escriba pakora de harina de google (especialmente arroz agregado), que dura incluso cuando los pasteles se hayan enfriado. guisantes), etc. También los encontrará bajo el nombre "pakoda". En el área de habla inglesa, la harina de garbanzo se puede encontrar bajo el nombre de "harina de garbanzo" o "besan" (en los mercados asiáticos).
