Espárragos en salsa amarilla
Como hay espárragos en nuestra tienda, no dejo de probar combinaciones, al menos mientras haya algunas. Sencillo y rápido, los espárragos con salsa son un almuerzo completo para mí.
Pasos de preparación
- Primero prepara el jugo de toronja. Escurrimos el pomelo y lo juntamos con la pulpa y el azúcar a fuego lento, hasta que espese y se reduzca a la cantidad de 2-3 cucharadas (para que el líquido se evapore). Listo para reservar.
- Lavar y secar los espárragos. Derretir la mantequilla en una sartén y poner los espárragos, verter agua por encima. Sal. Cocine a fuego lento hasta que se ablanden y se quede sin líquido.
- Para la salsa de yema, batir espumosamente y cocinar al vapor a temperatura moderada. Agregue el jugo de toronja preparado y revuelva hasta que el jugo alcance la densidad de la salsa.
- Huevo cocido, hervido (no demasiado) cortado en cubos.
Servicio
Sirva los espárragos escurridos cubiertos con salsa y la mitad de un huevo cocido picado. Pimienta con pimienta colorida molida.
