Espárragos-champiñones-huevos

Dado que el precio de los espárragos ahora es normal (35 kilos por kilogramo en comparación con los 100 kuna por kilogramo originales), puede intentar hacer variaciones sobre el tema a la manera de Povljana. Lo único que se hace en Povlja es prosciutto, no tocino.

Pasos de preparación

Como siempre, preparo todo para mí. Primero lavar, cortar y cocinar "al dente" los espárragos y reservar. Cortar los champiñones lavados, sofreírlos y reservarlos. Luego sofríe el tocino y ...
.... poner los espárragos en él, sofreír y agregar los champiñones, luego freír por un minuto más, agregar las especias, revolver y .....
.... poner albahaca picada en los huevos batidos, verter sobre los espárragos,
e inmediatamente después, cortar en cuatro partes de mini tomates cortados, remover solo dos o tres veces, para que los huevos queden ligeramente exprimidos, y ....
.... servir en un plato y espolvorear con parmesano.
Sirve con pan casero y rebozado con frijoles, aceite de calabaza y aceto balsámico. Si quieres que los huevos estén más sueltos y quizás tengan mejor sabor, fríe la cabeza de cebolla y el procedimiento para preparar el plato es el mismo.