Espalda de corzo (columna vertebral) a la manera de Monostor
Si tienes algún problema con cómo preparar el venado sin que sea un guiso, aquí tienes una forma que me deleita con su olor y sabor. Acepta el desafío de la comida y comienza a cocinar.
Pasos de preparación
- Método de preparación:
- Separe el venado de los huesos y espolvoree con vegeta. Luego se cubre con mostaza, se vierte un poco de aceite y se deja macerar en un lugar fresco unas 3 horas.
- Lave los huesos, agregue los tubérculos y cocine el caldo.
- Espolvorea la carne adobada con harina y sofríe por todos lados en aceite caliente. Agregue el tocino cortado en cubitos y la cebolla picada. Freír todo junto brevemente y verter sobre la 2.- base dcl.
- Luego agregue los pepinillos picados, las zanahorias picadas y la raíz de apio y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. base con base según sea necesario.
- Mientras tanto, prepare bolas de masa de pan como guarnición. Cortar el pan en dados y sofreír brevemente en mantequilla.
- Sofreír por separado el tocino y la cebolla picados, luego agregarlos al pan. Batir los huevos, la leche y bien y verter sobre el pan. Agrega la pimienta, la nuez moscada rallada, el perejil picado y mezcla todo ligeramente. Deje reposar la masa durante 15 minutos.
- Luego revuelve de nuevo y dale forma a las albóndigas con las manos mojadas. Cocínelos en agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos.
- Cuando la carne se ablande, sáquela y córtela en rodajas. Colar las verduras guisadas, volver a la sartén, agregar la crema agria y hervir todo junto brevemente. Vierta sobre la salsa preparada y sirva con albóndigas de pan.
Servicio
El corzo siempre es una buena forma de prepararlo y se prepara rápidamente. Es una mezcla de estructura de fibras finas que es bien visible y simplemente deleita. El olor a verduras y carne durante la preparación crea un ambiente muy agradable para quien cocina.
