Espaguetis "Frutti di mare" (salsa roja)
Establecer esta receta me parece como reinventar la rueda, pero aún así, puede ser solo esta la que a alguien le gustará más de un millón de personas que circulan por Internet y este sitio. Sé que no te arrepentirás si lo pruebas ...
Pasos de preparación
- Sofreír la zanahoria finamente picada, la raíz de apio y las chirivías en aceite de oliva, y cuando se ablanden añadir la cebolla. Cocine a fuego lento un poco más y agregue los mariscos, que se fríen un poco rápido. Luego agregue tomates frescos o tomates enlatados, un poco de azúcar, sal marina gruesa (es mucho más sabrosa cuando se usa que la sal de mesa fina porque obtiene todo el aroma del mar de la fruta) y pimienta y cocine todo a fuego lento con la adición de vino blanco. Cuando la salsa se espese, agregue la mezcla de condimento de pescado y viértala sobre los espaguetis que previamente cocinó "al dente" (cuando la pasta esté cocida pero el medio todavía se sienta "debajo del diente").
- Agrega un poco más de aceite de oliva antes de servir.
Servicio
Sirve con parmesano rallado.
