Espaguetis con ají en salsa de albahaca
Chile: de color amarillo, verde, naranja o rojo, tiene un sabor muy picante y es uno de los favoritos entre muchas especias. Sabor extremadamente picante, por lo que es veinte veces más fuerte que el pimiento picante común y encaja perfectamente en nuestros espaguetis. Buscando sabores, la idea me llevó a la región mexicana con un toque de sabores croatas.
Pasos de preparación
- Ponga la pasta en agua hirviendo ligeramente salada (aprox. 1 litro de agua por cada 100 g de pasta). Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante aprox. 10-11 minutos. Cuando la pasta esté completamente cocida, sácala del agua y escurre.
- Picar la cebolla (yo usé cebolla morada o cebolla morada)., Con la cebolla picada se puede picar la albahaca o usar la especia de albahaca. En el tomate triturado o pelado, según prefieras, añade un poco de concentrado de tomate, sal, pimienta de color, una pizca de azúcar y ajo en gránulos. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolla, agregar la albahaca y una mezcla de puré de tomates y especias y cocinar todo junto a fuego lento, revolviendo, hasta que la salsa se espese un poco más y las especias se derrita. Si te gustan los tomates, puedes picar unos tomates cherry y ponerlos en la salsa mientras aún está en el fuego.
Servicio
Con ayuda de un tenedor hice pequeñas "bolitas" de los espaguetis, puse la salsa encima y ralle un poco de queso grana padano. Aquí y allá corto el queso en trozos pequeños y me lo pongo. No dudes en poner un trozo de queso más porque le da un sabor especial. ¿Picante? Suavemente, pero suficiente para recordarlo en México desde su hogar.
