Ensalada verde con peras escalfadas y queso de cabra empanizado
Soy fanático de las ensaladas hermosas y no me arrepiento de probar un poco más a su alrededor. Entonces, si tengo prisa o tengo demasiadas obligaciones, entonces sé cómo hacer algunas cosas con anticipación, así como para esta ensalada donde puedes espolvorear peras con unos días de anticipación, así como la preparación del queso. que se fríe rápidamente antes de servir.
Pasos de preparación
- Espolvorea las peras primero, y puedes hacerlas con unos días de anticipación. Pon el vino, el agua y el azúcar en un recipiente más profundo que pueda contener cómodamente 8 mitades de peras, luego agrega canela, pimienta de Jamaica, clavo y anís. Pon todo al fuego y deja que hierva y deja que se derrita el azúcar. Mientras tanto, pela, lava y corta las peras por la mitad, si puedes junto con el tallo, luego quita el centro con las semillas.
- Coloque las peras preparadas una al lado de la otra en el líquido hirviendo, luego déjelas hervir nuevamente. Corta un círculo del mismo tamaño que la olla con papel de horno y cubre las peras con él. De esta forma, las peras obtendrán un color uniforme por todos lados. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar las peras en el líquido de cocción.
- Mientras tanto, saltee el queso cortándolo en rodajas de 1-1,1 / 2 cm de grosor. En un bol batir el huevo con un poco de sal, luego enrollar cada rebanada de queso en harina, luego el huevo y finalmente en migas. Coloca el queso en un plato o bandeja que se pueda meter en el congelador. El queso debe estar congelado para que no se desintegre y se derrita completamente durante la fritura. También puedes hacer esto con unos días de anticipación y dejar el queso en el congelador hasta que esté frito.
- Lave la ensalada, corte las hojas más grandes en trozos más pequeños y seque bien. Guárdelo en una bolsa y guárdelo en el refrigerador hasta su uso, normalmente lo hago la noche anterior. Para la cobertura, poner todos los ingredientes en un bol con tapa o jarra, y mezclar todo bien hasta que quede cremoso y homogéneo. Conservar en el frigorífico hasta su uso.
- Justo antes de servir la ensalada, sofreír el queso hasta que esté amarillo dorado y dejarlo sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de grasa. Transfiera la ensalada a un tazón, vierta sobre la cobertura y mezcle bien, luego esparza una porción de la ensalada en cada plato. Cortar finamente la pera en rodajas pero no hasta el final y hacer un abanico, luego colocarla en una cama de ensalada, junto a la pera poner uno o dos ducados dorados de queso. Servir inmediatamente.