Ensalada marroquí con garbanzos y cebada
Una ensalada excepcional con maravillosos aromas y especias de Marruecos, y puede ser un almuerzo delicioso y rápido.
Pasos de preparación
- Primero, haz una mezcla de especias poniendo todos los ingredientes en un bol y mezclando bien. Transfiera la mezcla a un bol con tapa hermética. Use la especia según lo requiera la receta y guarde el exceso en la caja para otro momento. La mezcla permanecerá fresca y aromática hasta por 6 meses, después de los cuales perderá su fuerza, aroma y color.
- Vierta el aceite en una olla más profunda y caliéntelo, luego agregue la cebada y cocine mientras revuelve hasta que la cebada esté tostada, para que huela y adquiera un bonito color dorado. Agrega sal y agua a la cebada, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Mientras tanto, enjuague los garbanzos si usa el enlatado, pique los albaricoques, la cebolla y el perejil.
- Para la cobertura, poner todos los ingredientes en un frasco hondo, luego mezclar todo bien con un batidor. Puede hacer esto el día anterior y guardarlo en el refrigerador hasta su uso.
- Ponga todos los ingredientes de la ensalada en un bol, luego vierta sobre la cobertura preparada y mezcle bien. Cubrir la ensalada con papel de aluminio y dejar macerar todo unas horas, porque queda más bonito cuando ha envejecido un rato y las verduras absorben todos los aromas. Sirva como guarnición de ensalada o como un simple almuerzo.