Ensalada ligera de pollo con achicoria y pimentón
Una ensalada fina y ligera creada por accidente a partir de todo lo que había en la nevera, pero que ha estado en mi menú con regularidad desde entonces.
Pasos de preparación
- Cortar las pechugas de pollo en rodajas finas y freírlas bruscamente en un poco de aceite de oliva
- Mientras se asa el pollo, corta la achicoria, la cebolla y el pimentón en tiras finas y colócalas en un bol
- Cortar el pollo asado en cubos y dejar enfriar, luego agregar al bol con el resto de los ingredientes.
- Agregue sal, pimienta, aceite, aceto, especias, mostaza y mezcle bien, espolvoree un poco de queso cheddar rallado o queso Pag encima
Servicio
Sirve como aperitivo frío, y también se puede comer como plato principal, sobre todo cuando hace mucho calor afuera y quieres una comida lo más ligera posible, ¡buen gusto! :)
