Ensalada griega de calabacín y queso feta
La menta fresca, el queso feta y el calabacín son la combinación favorita de las ensaladas de verano en las pequeñas tabernas de las islas griegas. Para una ensalada más colorida, use un calabacín verde y uno amarillo.
Pasos de preparación
- Espaguetis de calabacín o cortados en rodajas largas y finas. En un tazón grande, mezcle el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo finamente picado, la sal y la pimienta. Agrega poco a poco el aceite de oliva, revolviendo la mezcla constantemente. Luego agregue el calabacín y la cebolla finamente picada y mezcle bien para cubrir el calabacín por todos lados. Cubra y refrigere para marinar el calabacín durante la noche. Antes de servir, espolvorear con queso feta, cebolla tierna, menta y perejil.
- Piñones o nueces tostadas, tomates cherry cortados por la mitad se pueden agregar a la ensalada ... Para una versión más suave, reemplace el queso feta con mozzarella.
