Ensalada de repollo uzbeko

Otro de mis platos favoritos originario de Asia Central; una ensalada refrescante de nuestro conocido repollo, pero un poco diferente ... De un libro sobre la cocina de Uzbekistán, pero aunque no lo tuviera, sabría cómo preparar esa ensalada, comimos mucho allí

Pasos de preparación

Rallar la col finamente, cortar las zanahorias en tiras finas (juliana) o rallarlas un poco más que, por ejemplo, las manzanas para el strudel. Rallar la cebolla o cortarla exactamente en medias lunas.
Agitar el repollo con sal y revolver, o mejor agitar, dejar actuar durante media hora aproximadamente. Escurre el agua si se ha acumulado, luego agrega las zanahorias y las cebollas y revuelve suavemente.
Pica finamente el perejil o el cilantro, así como el eneldo (o hinojo), si lo usas fresco. Añado una mezcla de repollo, zanahoria y cebolla. Agregue aceite blanco y jugo de limón y pimienta y mezcle suavemente.

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