Ensalada de rábano con huevos - una comida
Hace 30 años (en los infames comienzos de mi cocina), tenía un pequeño librito de 10 × 10cm: ensaladas. La corona de ese folleto era esta receta: el folleto desapareció hace mucho tiempo, la receta se convirtió en un tesoro familiar, una ensalada, una comida y un postre ...
Pasos de preparación
- Cortar los rábanos en aros
- Las cebollas tiernas también se cortan en aros, se agregan a los rábanos.
- Pelar un huevo cocido, cortarlo y separar las claras de las yemas. Cortar las claras en cubos y añadirlas a las verduras.
- Picar las yemas de huevo con un tenedor, agregar sal (preferimos "tamizarlas" a través de un colador grueso, sabe un poco diferente), coger un poco - deliberadamente no pongo sal a las verduras, porque suelta el agua. Agregue la crema agria y mezcle hasta obtener una crema amarilla fina y espesa. imagen
- Mezcle lentamente las yemas de huevo batidas con crema agria con las verduras picadas y las claras de huevo, y listo.
Servicio
Lo servimos en un millón de ocasiones: como comida completa con pan tostado (cena o almuerzo de verano), como guarnición de una simple ensalada para hornear, o como parte de un buffet frío, una de las 7-8 ensaladas que hacemos. regularmente
