Ensalada de puerros y alcaparras

Para los verdaderos amantes del puerro.

Pasos de preparación

Use puerros tiernos para esta ensalada.
Pelar una calabaza, rallarla y cortarla por la mitad. Separa las hojas bajo el agua para lavar cualquier trozo de tierra entre las hojas. Córtalo en pedazos. Repite hasta que hayas cortado todo el puerro.
En una sartén poco profunda calentar el aceite de oliva, añadir los puerros, remover, reducir el fuego, hervir los puerros a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que se ablanden un poco, o hasta que la textura de los puerros sea de la dureza que te conviene.
Transfiera a un bol, deje enfriar un poco durante diez minutos. Condimente con vinagre, sal, vapor y espolvoree con alcaparras.

Servicio

Es un muy buen acompañamiento para carnes asadas o cocidas.

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