Ensalada de mandarina

Esta ensalada no es típica. No porque sea una combinación de arroz y otros alimentos, sino porque también esconde la mandarina. Es la mandarina la que la hace refrescante, que es lo que se requiere ahora que comienza el clima cálido. ¡Ella es muy jugosa!

Pasos de preparación

Cuece el arroz en agua con sal. Cuando el arroz esté cocido déjelo enfriar. Si no tiene tiempo para dejar enfriar el arroz, enjuáguelo con agua fría (no demasiado) y le agregará sal fácilmente más tarde. Es importante apretar bien. De ninguna manera debe cocinarse demasiado para usted. El grano debe estar entero y compacto.
Mientras el arroz se enfría, lave la lechuga y déjela escurrir.
Usé dos tazones (para dos personas) y puedes hacer todo en un tazón más grande.
Poner en un bol el atún y luego picarlo bien con un tenedor, ajo finamente picado, queso duro picado, maíz, aceitunas verdes picadas. Mezclar todo bien.
Agrega el arroz frío a esta mezcla y mezcla bien todos los ingredientes. Agregue sal si lo olvida.
Dobla la lechuga por la mitad y córtala en tiras para que sean comestibles, para que no queden ni demasiado largas ni demasiado cortas. Agréguelo a un cuenco de arroz y otros ingredientes, vierta un poco más de aceite de oliva y un poco de jugo de limón, si es necesario agregue más sal. Creo que ya estará lo suficientemente salado.
Al final de la ensalada, agregue una mandarina cortada en cubitos (recomiendo el tipo de Clementina porque tiene un sabor y olor maravillosos) que haya limpiado de piedras. Revuelva ligeramente.
Si tiene queso parmesano en trozos, para el final, saltee unas hojas de parmesano en la ensalada, que obtuvo raspando el queso con un cuchillo. Si no tienes un trozo de parmesano, te recomiendo no usar el rallado de la bolsa.

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