Ensalada de calabaza asada y pimientos

Pasos de preparación

• Precalentar el horno a 200 ° C. Mientras se calienta, hacer el aderezo. Escurrir los tomates secos, cortarlos en trozos más grandes y juntarlos con el vinagre rojo en una olla pequeña y calentar suavemente durante unos minutos, para que se caliente y el vinagre para que se evapore un poco (no aprietes la nariz mientras haces esto; )). Retirar del fuego y dejar reposar durante media hora.
• Poner los pimientos en una fuente para horno y hornear durante 30 minutos en un horno precalentado, luego meterlos en una bolsa plástica, cerrar y dejar enfriar. Quite el tallo, la piel y las semillas, y corte finamente la pulpa. Mientras tanto, pelar la calabaza, quitarle las semillas, pelear y cortar en trozos de 1 cm. Colocar en una bandeja de horno junto con el aceite de oliva (esas 2 cucharadas), el ajo picado y el chile, sazonar y mezclar todo bien. Hornee por 20 minutos, hasta que la calabaza esté blanda.
• Termina la cobertura. Ponga los tomates secos con vinagre en un bol, agregue los otros ingredientes de la cobertura y muela con una batidora hasta que solo queden pequeños trozos. Agregue otra cucharada de agua tibia y sazone según sea necesario. Agrega 1/3 de los garbanzos escurridos.
• Divida la mezcla de ensaladas y hierbas en 4 platos, coloque los pimientos ligeramente tibios / tibios, la calabaza y los garbanzos restantes encima. Espolvoree con la cobertura y sirva.