Ensalada de berenjenas, garbanzos y feta ...

Excelente ensalada con berenjena frita, garbanzos, ajo y queso feta ...

Pasos de preparación

Corta la berenjena en cubos más pequeños. Agrega los garbanzos lavados y secos, el ajo finamente picado, la sal, la pimienta, el chile en polvo, un poco de pimienta de cayena y dos o tres cucharadas de aceite de oliva. Mezclar todo junto.
Bandeja forrada con papel de aluminio, agitar las verduras y colocarlas a asar en un horno precalentado a 230C durante unos 10-15 minutos.
Espolvorea las verduras asadas con queso feta, jugo de limón y perejil finamente picado. Mezclar y servir.

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