Ensalada de berenjena

Para realzar la ensalada, agregué berenjena empanizada y huevos revueltos.

Pasos de preparación

Cortar la achicoria en fideos. Tomate en cubos. Rábanos en rodajas y cebolletas en trozos más pequeños. Cortar el pepino a lo largo y luego en rodajas. Combina todo con aceite de oliva. Agrega sal y agrega un poco de jugo de limón o vinagre. Cortar la berenjena a lo largo y agregar sal, enrollar en harina, huevos y migas y sofreír. Sofreír por separado los huevos revueltos Colocar los huevos sobre la berenjena y enrollar. Sirva juntos una combinación de frío tibio.

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