Ensalada de arroz integral con aguacate, rábanos y jengibre

Una ensalada maravillosa, una combinación de sabores que nos deleitó. La receta es del programa de Nigella Lawson "En mi mesa"

Pasos de preparación

Ponga arroz y 1 taza de agua (250 ml) en un colador que tenga una buena tapa. Cuando el agua hierva poner la tapa, reducir el fuego y dejar cocer el arroz a fuego lento durante unos 25 minutos o hasta que hierva y no quede agua en la sartén. Apagar el fuego y dejar reposar la hoz en la encimera durante otros 5 minutos. Deja la camiseta tapada durante 5 minutos.
Mientras tanto, limpia el jengibre y córtalo en tiras finas con un pelador de verduras.
Poner el arroz cocido en un recipiente hondo, agregar la salsa de soja y el vinagre y revolver, luego agregar las tiras de jengibre, los rábanos cortados en octavas y las semillas. Añadir cilantro o perejil finamente picado (dejar un poco para decorar) y mezclar todo con un tenedor.
Sirve la ensalada en un tazón más hondo o en dos más pequeños y encima de la ensalada poner rodajas de aguacate y espolvorear con cilantro o perejil picado.

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