Ensalada César con atún
La popular ensalada fue diseñada por Caesar Cardini, quien nació a finales del siglo XIX en Italia. De joven emigró a América, y luego, por prohibición, se mudó a México, donde abrió un restaurante donde se hacía la famosa ensalada. Prohibición significa una prohibición total a la producción, venta y consumo de bebidas alcohólicas, por lo que celebridades y actores de Hollywood de California vinieron a cenar a Cardini en Tijuana, y así la ensalada César ganó reputación, y una buena reputación llegó a Europa en medio de la Siglo XX, cuando en París, la ensalada fue declarada la mejor receta de América en 50 años. Hay varias variaciones de la "ensalada César", incluida la lechuga, desde entera hasta rebanada, agregando pollo a la parrilla, tocino frito u omitiendo anchoas del aderezo que, a decir verdad, nunca estuvieron entre los ingredientes de la ensalada Cardini original. Además de ser deliciosa, la "ensalada César" es muy saludable y rápida de preparar. Mis compañeros de casa realme
Pasos de preparación
- Separe una pequeña cabeza de lechuga en hojas y enjuague bien cada hoja sana con agua fría, ingresando a los pliegues de la hoja en un chorro. La lechuga puede estar contaminada con la bacteria Escherichia coli, por lo que la importancia de lavar la lechuga, así como otras verduras, es extremadamente importante. Coloca las hojas sobre papel de cocina y déjalas secar. Si las hojas están preparadas y lavadas con anticipación, asegúrese de guardarlas en una bolsa limpia en el refrigerador. La receta original utiliza un tipo de ensalada "lechuga romana", pero cualquier otro tipo que crezca en nuestro clima se adaptará. En algunas recetas, aconsejan usar solo las hojas internas con una cabeza de lechuga más grande, 6-8 hojas por porción. Guarda el resto de las hojas en el frigorífico para otra ocasión. Preparación de picatostes: Los picatostes se pueden preparar con anticipación y guardar en una bolsa de lona. Encienda el horno para calentar a 175 ° C. Coloque papel de hornear en una bandeja para hornear. Hacer un aderezo de 50 ml de aceite de oliva y 2-3 cucharadas de ajo machacado o rallado, sin sal. Retirar la corteza de las rebanadas de pan si está duro y cortarlas en cubos, o picarlas en trozos, luego colocarlas en una bandeja para hornear, verter sobre la cobertura y mezclar bien para que cada trozo esté cubierto de aceite. Hornee los picatostes durante 10-15 minutos o hasta que se doren y revuelva al menos una vez durante ese tiempo. Supervise el proceso de horneado, ya que hay una delgada línea entre los crutones horneados amarillos y resh. Preparación de la ensalada: corte las hojas de ensalada en trozos grandes o píquelas del tamaño de un bocado. Ponga los trozos de atún en un colador para escurrir el aceite en el que estaban. Deje una parte en los trozos de ensalada, píquela con un tenedor y úsela como cobertura. La versión original del aderezo consistía en yema de huevo, aceite de oliva, jugo de limón y especias. Debido al riesgo de infección por salmonela, las versiones posteriores de la ensalada incluían mayonesa. En lugar de mayonesa, como variante más fácil del aderezo, podemos utilizar una emulsión de yogur espeso y aceite de oliva. Pelar el ajo y picarlo muy finamente, luego agregar el atún escurrido y picado, la mayonesa, la mostaza, el jugo de limón, la sal, la pimienta, la salsa Worcestershire y el parmesano. Mezcle los ingredientes hasta que estén bien combinados. Coloque las hojas de lechuga picadas en trozos grandes en un plato o bol, coloque los picatostes encima, vierta sobre la salsa y espolvoree con parmesano y trozos de atún. Sirva inmediatamente, porque la ensalada picante no debe reposar. El creador de "Ensalada César" Cardini preparó una ensalada en su restaurante directamente en la mesa de los invitados.
- ...
- ...
- ...
- La receta se puede encontrar en la página. Búscame en instagram.
