Encurtidos como lo hacía mi mamá
Mi mamá es una verdadera maestra en la preparación de verduras de invierno, especialmente encurtidos y remolachas. El año pasado hice 52 frascos y en enero no hubo más :) Así va su receta…
Pasos de preparación
- Lava los pepinos y llena los frascos.
- Mezcle agua y vinagre y disuelva el azúcar y la sal (sin necesidad de calentar).
- Pon unos 10 granos de pimienta, un par de ramitas de eneldo y mostaza en frascos con pepinos.
- Vierta la solución preparada.
- Coloque una toalla de cocina en el fondo de la olla ancha y tazas de pepinos encima. Tenga cuidado de no tocarse entre sí ni tampoco los lados de la olla.
- Coloque en la estufa y caliente el agua hasta que hierva.
- Cuando empiecen a formarse burbujas como en el agua hervida, apáguelas.
- Si no tienes más pepinos "dunstanje" (así los llama mi mamá), déjalos en la olla para que se enfríen.
- Si tiene más pepinos, coloque la olla debajo del grifo y cambie de caliente a frío con un chorro fino de agua fría.
- Retire los frascos del agua enfriada y repita el procedimiento de "dunstanje" con la siguiente ronda.
Servicio
Olvidé mencionar al principio: al preparar pepinos así, asegúrate de que los frascos estén bien cerrados. Verifico esto poniendo cada frasco boca abajo ... ¡no debe gotear! Esto es importante, entre otras cosas, para que el agua no entre en el frasco cuando lo esté fumando o enfriando.
