Empanadillas con hígado de pollo
Esto lo hizo mi abuela, lo hizo mi madre y lo aprendí de niño, mientras ayudaba a mi madre con el almuerzo del domingo. Ahora a mi hijo le encanta y se ha convertido en una tradición.
Pasos de preparación
- Sofreír la cebolla y el ajo en dos o tres cucharadas de aceite para que quede vidrioso. Agrega el hígado de pollo, córtalo en cubos pequeños, sofríe un poco y retira del fuego.
- Agrega el huevo y el pan remojados en agua y escurre bien. Condimente con hojas de perejil picadas y vegeta, agregue sal y pimienta.
- Remueve todo bien para combinar y agrega la sémola, haz una mezcla que no sea muy dura pero tampoco demasiado blanda para que no se deshaga durante la cocción. Tienes que evaluarlo tú mismo o puedes probarlo echando una pequeña bola de masa en la sopa con una cuchara, y si es necesario agrega más sémola.
- Mójate las manos con agua, dale forma al pan y ponlo en la sopa hirviendo. Hago esto los domingos y lo cocino junto con la sopa. luego saco bolas de masa más pequeñas con una cuchara y las bajo hacia el final de la cocción.
Servicio
Nos gustan las albóndigas servidas con carne cocida y verduras, que sirvo para el almuerzo del domingo después de la sopa. Mi abuela solo hacía esto cuando cocinaba sopa de pollo porque luego había hígado. Y ahora lo hago con sopa de cerdo, porque el hígado se puede comprar. Y mi hijo no se imagina un almuerzo de domingo sin esta bola de masa.
