El soparnik original de Poljica
El soparnik es un plato antiguo de Poljica que siempre se prepara de la misma forma. Solía ser un plato pobre, y hoy se ha convertido en una marca e insustituible en todas las ceremonias importantes.
Pasos de preparación
- La acelga vieja se lava, se seca y se corta en tiras estrechas. La cebolla (cebolla roja) y el perejil están finamente picados.
- A partir de 1 kg de harina, sal, un poco de aceite y agua tibia, amasa una masa más suave y divídela en dos partes. En los azules (tablas redondas con un diámetro de aproximadamente 80-90 cm), se extiende una masa delgada con lasaña (una barra delgada y redonda para enrollar la masa) de modo que caigan sobre el borde del azul unos 4-5 cm .
- En un bol grande, sazone y mezcle bien unos 2 kg de acelga con 1 cebolla grande, 3 dl de aceite mixto (más aceitunas), sal y perejil. La acelga se distribuye uniformemente sobre la masa enrollada. gire hacia adentro para que parezca una trenza.
- El soparnik preparado de esta manera se rocía con sémola de maíz (solo un poco para que se deslice del azul más fácilmente) y se cubre con otro azul. El azul con el soparnik está al revés.
- Mientras se preparaba esto, ya ardía un buen fuego en la chimenea porque debía estar bien calentada. Las brasas se extienden a un lado y la chimenea está bien revuelta. listo, tire suavemente hacia el azul y humee bien de las cenizas. Dar la vuelta al otro lado y dejar enfriar un poco.
- Picar finamente el ajo (opcional) y frotar bien en la cáscara. Luego se unta con 3 litros de aceite de oliva. Está cortado en forma de diamantes aprox. 10 cm.
Servicio
Se sirve en bodas y otras ceremonias con queso y prosciutto como aperitivo frío.
