El llamado "pastor" de la prensa
Como todos los compuestos de mi actuación ho-ruk, este intento de cocinar un plato más o menos original finalmente se convirtió en otra cosa. Como no obtuvimos una tetera, no fuimos al pueblo, no seguimos los ingredientes recomendados y el procedimiento prescrito. ¡Pero comimos bien, todo el rato fumando! Dejemos que esta receta dé fe de eso aquí.
Pasos de preparación
- Hervir 1,5 litros de agua en una olla de pretzel y agregar la carne en trozos, una cebolla y un pimiento fresco, tapar y cocinar por unos 35 minutos, luego retirar la olla del fuego.
- Mientras se cocina la carne, empieza a limpiar y picar las verduras, pica bien la cebolla morada en una cortadora automática, para acortar el tiempo de guisado y preparación de la sopa.
- Retirar la carne de la olla, separarla de los huesos, cortarla en cubos y colar la sopa.
- Sofreír puerros, cebolletas, ajos y pimientos frescos en aceite de oliva. Después de 10 minutos, agregue la salchicha, córtela en aros más gruesos y la cebolla roja picada, el pimiento molido y el tomate y cocine a fuego lento durante unos minutos más, vierta una porción de la sopa colada y cocine con un manojo de verduras en una olla a presión cerrada por 10 minutos.
- Hervir los ñoquis en agua con sal o calentarlos en el microondas (2 minutos a máxima potencia, primero hay que pinchar la bolsa de embalaje con una aguja en dos o tres lugares, para que no explote).
- Abra la olla, agregue la carne, las cebolletas picadas, el suero de leche y la hoja de perejil, vierta el vino y la sopa a la densidad deseada, agregue vinagre y ñoquis cocidos, sazone con vegeta, sal y pimienta y deje que el guiso hierva a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos. .
Servicio
Aunque uso el nombre pastor entre comillas (seamos honestos, el plato es básicamente un guiso con varios tipos de carne, que se cocina mientras te atreves a fingir ser pastor, con o sin oveja, pero seguro que fuera en el caldero). toma mis juegos demasiado en serio. ¿Y por qué no me apegué al menos al procedimiento? La carne estaba grasosa y me di cuenta que no sería suficiente quitar el exceso de grasa con un cuchillo, y de la sopa enfriada simplemente se redujo con una cuchara; Además, seguirá existiendo una base sólida para la acción. Contando con ese caldo, agregué cebollas y pimientos, para hacer el caldo más sabroso. Solo hago sopa o estofado sin tubérculos cuando estoy realmente demasiado cansado, presionado por el tiempo o no lo tengo a mano, y las tiendas están cerradas. En cuanto a poner pimentón, no puedo evitarlo, simplemente no lo pongo en tartas y otros dulces, que cometo todas las ofensas.