El cielo es de color fresa
Me encantan las fresas y los shortcakes de fresa, aunque no soy del tipo de pastel de frutas de otra manera. Tenía ganas de un pastel de fresas, pero mientras buscaba en internet no encontré una receta cuyo resultado satisficiera mi paladar porque tenía algo aireado y cremoso en la cabeza. A menudo hago pasteles, así que a veces me quedo sin ideas de lo que haría porque me gusta probar nuevas recetas. El otro día me acordé de un pastel que cuando era niño le rogaba a mi madre que me hiciera y se llamaba Ice Sky. Y se me ocurrió, ¿por qué no intentar incorporar fresas al cielo helado? Como no tenía una receta para Ice Sky, improvisé y ¡esto sucedió!
Pasos de preparación
- Hacer la galleta: Batir las claras de huevo y la sal hasta obtener una masa firme, luego agregar el azúcar y la harina y mezclar ligeramente, primero con una cuchara y luego con una batidora (solo unos segundos). Verter en un molde engrasado y enharinado, no engrasar los lados del molde (para que la galleta no se separe de ellos). Hornee durante unos 10 minutos a 180 grados en un horno precalentado. Se acaba cuando se sonroja ligeramente. Dejar enfriar la galleta en el molde. Mi molde tiene 26 de diámetro.
- Elaboración de la nata: Pon a hervir la leche (tipo: enjuaga el bol en el que vas a hervir la leche con agua antes de cocinar, para que la leche / nata no se pegue al fondo). Batir las yemas de huevo y el azúcar con una batidora, luego agregar el espesante y la harina. Agrega un poco de leche caliente (de lo que pusiste a hervir) a esta mezcla y revuelve brevemente. Cuando la leche haya hervido, retirar del fuego y añadir la mezcla de yemas. Revuelve bien, vuelve a fuego medio y revuelve todo el tiempo hasta que la mezcla esté muy espesa. Retirar del fuego, agregar el azúcar de vainilla y dejar enfriar bien (cuanto más tiempo mejor). Agregue la margarina batida a la crema enfriada y mezcle con una batidora hasta que todo esté bien combinado. Luego agregue la crema batida sólida y combine. Me gusta agregar crema batida a las cremas porque reduce la proporción de margarina. Cuando la galleta se haya enfriado, untarla finamente con crema, luego colocar las fresas cortadas por la mitad en el borde del molde y sobre la galleta. Pon el resto de la crema sobre las fresas apiladas y decora si lo deseas. Si no quieres, no importa, porque el pastel lucirá efectivo de todos modos cuando lo saques del molde. Lo mejor es dejarlo en el frigorífico durante la noche para que se enfríe bien, y luego retirar el borde del molde. Esta tarta, bien fría, recuerda un poco al parfé, un poco de helado, y las fresas le dan un toque especial. ¡Espero que te guste!
