Dulce de higos verdes silvestres

... el rey del sur ... para atrapar al menos por un momento ...

Pasos de preparación

Recoge los higos, cuidado con el jugo blanco (está caliente y quema). bien y x lavar y cortar el resto del mango.
Hervirlos a través de 4 aguas y desechar también el último agua.
Haga un almíbar más diluido con el agua y el azúcar y mientras aún esté hirviendo, baje lentamente los higos.
Cocine la mermelada durante unas 2 horas a fuego lento y revuelva lentamente de vez en cuando.
Ponga limón y azúcar de vainilla cerca del final.
Cuando el dulce esté listo, déjalo en un colador cubierto con un paño húmedo durante la noche, para que los higos reciban bien el sorbete.
Ponlos en frascos al día siguiente.

Servicio

Alguien las pone en cal, piedra azul antes de cocinarlas (para intensificar el color y la firmeza. Nos son más naturales así.

Etiquetas

higos invierno macedonia

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