ღ Dulce de Acacia (Acacia)
De niña me encantaba comer flores de acacia y hoy me encanta su aroma. Me encontré con una receta para un pequeño cambio dulce para mis propias necesidades, así que aquí lo escribo para que también pueda ser un recordatorio para mí. Nos gustó mucho, espero que a ti también.
Pasos de preparación
- Escoge flores de acacia. Agítelos con cuidado para eliminar los insectos, si los hubiera. Lave las flores con agua si están polvorientas. Separe con cuidado las flores (solo la parte blanca) del tallo, retírelas. Si fue necesario lavar las flores, déjelas escurrir el exceso de agua.
- Picamos la manzana en trozos y la ponemos a hervir en 150 ml de agua y el zumo de medio limón. Cocine hasta que el agua casi se evapore y la manzana se vuelva blanda.
- En otro bol, poner 100 g de azúcar y 100 ml de agua y hervir hasta obtener el almíbar.
- Luego agrega las flores de acacia
- Agrega el puré de manzana, espolvorea con canela y mezcla todo bien. Cocine por 5 minutos.
- Retirar de la puerta y picar con batidora hasta obtener una mezcla compacta.
- Cocina por otros 10 minutos para que el exceso de agua no se evapore o hasta conseguir la densidad deseada.
- Obtendrá una pequeña cantidad de aproximadamente la mitad de un frasco pequeño, pero suficiente para agregar a un postre.
Servicio
Sirva como aderezo para helado, mousse de chocolate o un pastel de galletas, y también está bien con pan, por supuesto.