Donuts, tesoros ♥ ♪ ♫ ..

Pasos de preparación

• Ponga el germen o la levadura en leche tibia junto con una cucharada pequeña de azúcar y una cucharada pequeña de harina (tome de la cantidad indicada) .. revuelva la tapa con un paño para levantar un poco la levadura. En harina tamizada o simplemente suave o medio blanda y medio afilada (asegúrese de tamizarla) agregue el huevo, las yemas, la sal y el azúcar restante y el germen elevado, agregue aceite, si no aceite derretido mantequilla o margarina 80 gramos) y ralladura de limón 1 cucharada de jugo de limones o vinagre. Mezclar bien a mano (yo trabajo inicialmente con una batidora con espirales para masa leudada o en un tamam multipractica es una medida para 1/2 kg de harina) para obtener una masa tersa que se separe bien del bol, y si es necesario agrego un puñado de harina un poco más para el escritorio. Después, trabajo un poco con la olla, es decir, batido o doblo la masa de la mano, para que se separe bien de las paredes del bol. Deje que la masa se cubra con agua tibia para que suba, es decir, duplíquela; crece casi el doble (deje que no haya corrientes de aire en una habitación cálida y si desea que sean más porosas, amásela unas cuantas veces más, por ejemplo, por la noche en un bol más grande, luego voltear la masa por la mañana Amasar la superficie de trabajo brevemente nuevamente y estirarla hasta 1,5 cm de grosor o dos dedos, es decir, altura, y estas rosquillas de hojalata en dos tamaños, diámetro o 9 o 7 cm, también pueden ser Como se ve en la foto. Levantar un poco la masa de cada lado y cortar las rosquillas con un molde redondo. Cubrir con un paño tibio (mantel) y dejar que levántese dos veces. Con un vaso de filo fino o moldes de hojalata, sacar círculos 7 o 9 cm (dependiendo de cuánto quieras que tengan 2,5 cm de alto y 9 cm o menos de 7 cm de ancho) y déjalos reposar unos 20 minutos. Gira con cuidado y de nuevo durante 15-20 minutos para que suban. tengo un plato grande y redondo que compré, así que horneo 5-6 donas de inmediato, pero luego necesitas más aceite hasta 1 litro, dependiendo del tamaño (o en una pequeña er 4 piezas para tener espacio a tu alrededor, 7-8 dcl es suficiente aceite) También tengo una tapa de vidrio para que sea más fácil seguir la fritura de las donas. Freí en aceite caliente (generalmente mezclo la grasa y el aceite solo la grasa), pero no debe estar demasiado caliente para no crear espuma alrededor de las rosquillas y verificar con una cuchara de madera con mango, para que cuando se formen burbujas entonces el el aceite es bueno para freír, sería de unos 160 ° C. Sacude la harina de las rosquillas antes de ponerlas en el aceite, porque la grasa se oscurece rápidamente por la harina quemada. Coloque las rosquillas levantadas en el aceite caliente en el reverso (mirando hacia la parte superior como estaba en la superficie de trabajo mientras las rosquillas subían). La parte superior levantada se deposita en la grasa para freír durante aproximadamente 3 minutos. Es mejor que el aceite no esté demasiado caliente ... fuerte, es decir, aún más frío, por lo que la primera vez que le des la vuelta a la sartén o la sartén hay que taparla con una tapa y después cuando le das la vuelta a las donas puedes subir un poco la temperatura más y hornee sin tapar y sin tapa hasta que adquiera un bonito color amarillo. Cuando veo que están ligeramente dorados, por eso la tapa de vidrio es importante para mí, y en cuanto noto que están ligeramente dorados, inmediatamente les doy la vuelta con la olla, estarán listos rápidamente. Tenga cuidado de no ponerse un color marrón oscuro porque luego se endurecen. Retírelos con un alambre hueco sobre una toalla de papel para que se sequen del exceso de grasa. Puede amasar la masa por la noche y hacer rosquillas por la noche o antes del trabajo y luego hacerlas cuando regrese.
• Puedes rellenarlos con mermelada de albaricoque o mermelada con el agregado de mind, crema de vainilla, chocolate o dejarlos vacíos. Llenarlos con una jeringa o poner un poco de mermelada en un círculo, cubrir con otro círculo con los dedos, presionar ligeramente y cortar la rosquilla con una forma de lata más pequeña, eso hizo mi madre. De esta cantidad, obtuve 20 donas más grandes y 5 más pequeñas con un molde de estaño más grande. Se suelen espolvorear con azúcar glass, pero a los míos no les gustan, así que no las espolvoreo. Cuando era más joven, recopilaba recetas en mi tekke ... así que dibujé un término medio entre varias recetas recopiladas y ahora está escrito aquí.
• A partir de una parte de la masa de rosquillas puedes hacer máscaras de carnaval para niños, darle forma de modo que la masa mida aproximadamente 1 cm y cortarles una forma triangular a la que además le cortas aberturas para los ojos, nariz y boca ..., músculos , barras, varias formas ... deja volar tu imaginación. .Mira la foto y el collage ... Si no quieres quedarte con la masa de cortar con el molde que uso para los músculos del cerdo ... entonces dale forma a los melocotones o incluso mejores bolas de albaricoque ... y se duplicarán levantando .. y dar forma con las manos enharinadas con harina afilada .. se obtiene el mismo anillo ..
• Para los lechones, diluir la masa leudada a 1 cm. Corta los círculos con un cortador redondo y luego haz un pequeño círculo de boca y dos agujeros en él. Recorta los triángulos de los que formas las orejas. Usando claras de huevo, pegar las orejas a los ojos (puntas cce de ciruelas pasas o claras de huevo y chocolate al final) bozal y dejar que la masa suba. También puedes hornear en el horno o en aceite caliente. Si lo desea, también puede hacer lechones para una masa crujiente.
• ♥ Versión GLUTEN FRE de rosquillas sin gluten ♥ Las hice de acuerdo con esta receta con ScharkMixB Agregué 1 cucharada de tapioca, 1 cucharada de sustituto de gluten de Orgran * y en la punta de un cuchillo goma xantana 1 cucharada de psyllium por medio kg de harina .. En algún lugar Leí y convencí a swe de que es bueno agregar amplificadores para masa fermentada del tipo de donas de nueces fermentadas ... ♥ IMPORTANTE: ♥ NO se debe mezclar demasiado la masa fermentada sin gluten, si lo haces con cuchara de madera, amasamos porque no contiene gluten y por lo tanto no hay necesidad de mezclar por mucho tiempo como con la harina de gluten ordinaria donde lo mezclamos mucho más para activar el gluten. Si amasamos demasiado la masa sin gluten dirían que la estamos torturando, no obtendremos una buena masa leudada por mucho tiempo de amasado. La temperatura y todo esto está escrito y en las puntas debe estar a temperatura ambiente. Se activa levadura seca o un cubo de germen fresco con un poco de azúcar ... harina (y una cucharadita pequeña) de agua tibia (y tal vez leche) cubrir con un paño de cocina limpio y dejar en un lugar cálido para levadura Hay diferencias entre la preparación de masa sin gluten y masa sin gluten. Como regla general, no debería haber mayores problemas si sigue la receta y las instrucciones. Por experiencia previa, la masa es un poco más suave. o líquidos y no pongo inmediatamente toda la harina..Para donas las dejo a un lado quizás menos digamos cca3h y lo hago por la mañana después del café de la mañana cuando no hay prensado ahora tengo que ir aquí o allá.
• ACERCA DE LAS HARINAS SIN GLUTEN IJE MÁS INFORMACIÓN AQUÍ ♥ Si esta receta le resulta complicada, eche un vistazo a esta receta de donas sin gluten, o estas donas sin gluten y la historia de las donas