Donuts griegos con calabacín (Kolokithokeftedes)
Durante mucho tiempo estuve buscando una receta de rosquillas griegas con calabacín que supieran como las que comí en Grecia. Finalmente encontré una forma tradicional de preparar este aperitivo caliente en el sitio web de My Greek Dish, que se sirve con yogur griego (también es genial con salsa tzatziki). Los kolokithokeftedes, aunque difíciles de pronunciar, son fáciles de hacer y deliciosos.
Pasos de preparación
- Agregue sal a los calabacines rallados en un colador para que reposen durante 30 minutos, luego de lo cual escurran bien.
- Ponga todos los ingredientes en un bol grande y mezcle bien hasta obtener una mezcla lo suficientemente espesa como para formar bolas. No uso pan rallado porque absorben más grasa que la harina. Siempre agrego más harina de la que requiere esta receta, pero aún así no obtengo una mezcla lo suficientemente espesa y no quiero exagerar con la harina. Una mezcla más fina también está bien para freír.
- Ponga suficiente aceite vegetal en la sartén para cubrir el fondo y caliéntelo a temperatura media. Toma la mezcla con una cuchara y ponla en la sartén. Antes de cada toma de la mezcla, sumerja la cuchara en agua para que la mezcla no se le pegue. Freír durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados.
- Terminado de poner una servilleta o papel toalla para recoger el exceso de aceite.
- Se pueden hornear en un horno precalentado a 180 grados. Forme bolas con las manos (para hornear la mezcla debe ser lo suficientemente espesa para hacer bolas fácilmente), colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno y cubra con aceite de oliva. Hornea por 25 minutos. A la mitad de la cocción, gire las bolas para que se doren uniformemente por ambos lados.
Servicio
Sirva con yogur o salsa tzatziki.
