Donas princesa crujientes (Choux au Craquelin)
Un poco de rosquillas princesa diferentes que, mis compañeros de casa y yo estábamos emocionados. También te recomiendo encarecidamente estas maravillosas princesas cremosas y crujientes.
Pasos de preparación
- Para la crema
- Vierta 400 ml de leche en una olla humeante. Durante este tiempo, batir las yemas, el huevo, el azúcar, la sal, el espesante y los 100 ml restantes de leche. Agregue la mezcla de huevos y azúcar en un chorro fino a la leche caliente, revolviendo todo el tiempo con una batidora. Cuando la mezcla espese después de unos minutos, retire la olla del fuego. Transfiera la crema a otro bol y cuando se enfríe un poco, agregue la mantequilla y mezcle bien. Cubrir con film transparente (para evitar la formación de costras) y dejar enfriar por completo.
- Para masa crujiente
- Vierta mantequilla, harina y azúcar en un bol. Amasar bien con las manos. Enrolle la mezcla entre dos hojas de papel de horno de 2-3 mm de grosor y colóquela en el congelador para que cuaje.
- Para la masa
- Vierta agua, leche, sal, azúcar y mantequilla en el colador. Poner al fuego a hervir, luego retirar del fuego y agregar la harina. Mezclar bien con una cuchara de madera para emparejar la masa. Regrese la hoz al fuego y cocine por unos minutos, revolviendo la masa con un procesador de alimentos todo el tiempo. Retirar la hoz del fuego, pasar la masa a otro bol y dejar enfriar. Luego agregue un huevo a la vez y mezcle con un procesador de alimentos para nivelar la masa. Si es de oca, agregue otro huevo.
- Saca la masa crujiente del congelador para que se relaje un poco. Durante este tiempo, en una bandeja de horno forrada con papel de horno, utiliza una jeringa para exprimir la masa para princesas con un diámetro de 3 cm y una altura de 1 cm. Con un molde, recorta círculos de masa crujiente y coloca las rosquillas sobre la princesa.
- Precalienta el horno a 180 grados C y hornéalos durante 25-30 minutos. Cuando esté completamente frío, haga un agujero en la parte inferior con un cuchillo y use una jeringa para llenar las donas con el relleno.
