Dolce-garbo de pape

Pasos de preparación

• Cortar la cebolla en finas medias lunas y hervir a fuego lento en aceite de oliva ..... agregar solo un poco de agua para que la cebolla no se fríe .... se corta en tiras finas pero yo personalmente la prefiero en cubos pequeños) y se cuece a fuego lento durante 5 minutos .... luego devuelva la cebolla y el pimiento (es importante salar el hígado para que no se endurezca) .... cocine a fuego lento durante unos 15 minutos y vierta la pasta, agregue ciruelas, uvas, laurel y dejar actuar unos 5 minutos.
• añadir ají picante y verter con vinagre de vino, cuando se evapore verter vino y sal .... cocinar por otros 15 minutos .. en la parte delantera añadir perejil finamente picado. cuando el hígado se ablanda, el plato está listo ... debe tener un sabor agridulce. mientras se cocina, agregue un poco de agua para reducir el líquido ... este plato no tiene mucha suga (imaka) y no está completamente seco ... sírvase con puro y una copa de vino blanco. buen apetito