Divota chocolate chocolate saher
Toma medio kilo de chocolate, un litro de crema agria, 30 huevos y 500 gramos de avellanas :-) así comienzan casi todas las recetas de la "ley de la cocina" - El cocinero de Patina en el que había mucho de todo y por el que Sabía de antemano que si el ama de casa falla, un pastel con tales ingredientes no lo hará. También lo es esta saherica del libro electrónico con recetas sobre chocolate. Como te quedarán dos yemas de huevo, mira la crepe de chocolate y hazla en una sola bebida.
Pasos de preparación
- hacer la crema ganache haciendo hervir la crema agria, retirar del fuego y agregar los 300 gramos de chocolate amargo cortados en cubitos.
- precalentar el horno a 180 C. hacer la masa así: separar las claras y las yemas. Derretir la mantequilla y 210 g de chocolate en una vaporera o a fuego lento. Retire la sartén del fuego y agregue ligeramente las yemas de huevo, teniendo cuidado de no hervir (si derrite la mantequilla en 1, no tendrá problemas con el fuego más bajo) y la harina y mezcle bien para que no queden bultos. Batir bien las claras, luego agregar el azúcar, el azúcar de vainilla y una pizca de sal. Combina un tercio de las claras con esta parte del relleno con la yema y luego agrega con cuidado el resto de las claras y mezcla cuidadosamente con un robot de cocina. colocar en una bandeja redonda engrasada y enharinada de 22 cm de diámetro y hornear durante unos 45 minutos hasta que se asiente por el borde de la bandeja. saca el bizcocho y deja enfriar.
- Unte espesamente el bizcocho enfriado con crema ganache.
- al servir, mezclar el resto de la crema ganache y la mermelada de membrillo, cereza o manzana y verter sobre cada rebanada.
Servicio
La crema de ganache será suficiente (más de un tercio te quedará para mezclar con la gelatina. Si crees que la cobertura es demasiado, puedes reducir parte de la receta de la crema de ganache. Yo usé mermelada fina de membrillo y con cerezas es ciertamente incluso mejor.
