Director del pastel

Pasos de preparación

• Haga 3 costras del material especificado, es decir, para una costra: 3 huevos, 50 g de azúcar, 1/3 de chocolate, 60 g de almendras molidas. Horneo cada corteza por separado en una sartén redonda con un diámetro de 26 cm. Batir bien con una batidora de claras y poco a poco ir añadiendo las yemas y el azúcar una a una. Cuando todo esté combinado, revuelva por otros 5 minutos, hasta que los huevos se pongan blancos. Agrega las almendras molidas y el chocolate y combina todo ligeramente. Derretir el chocolate, enfriar un poco y remover. Sirva en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel de hornear y hornee a 180 grados C durante unos 15-20 minutos, según su horno.
• Realiza una crema con la que rellenaremos la tarta. Batir la mantequilla bien ablandada con azúcar en polvo, agregar gradualmente las yemas de huevo una a una. Mezclar el café con una cucharada de agua caliente, enfriar. Derretir el chocolate y enfriar. Agrega café y chocolate a la crema, continúa batiendo. También agregué un poco de extracto de ron (opcional). Dejar enfriar la nata en la nevera, será más fácil de rellenar.
• Rellena la corteza. Agregue aproximadamente 1/3 de la crema a cada corteza y deje un poco más para la última, tercera corteza, porque la torta también debe cubrirse por los lados. Deja el bizcocho en el frigorífico para que endurezca la nata, porque será más fácil aplicar el glaseado sobre la nata sólida.
• Haz un glaseado. Hervir 1 dl de agua con azúcar, agregar chocolate y mezclar todo bien para que la mezcla sea uniforme, agregar un poco de mantequilla (del tamaño de una nuez) y aceite. Vierta este glaseado sobre el bizcocho y déjelo hasta el día siguiente para que endurezca y permee todos los sabores.