Dibuja un pastel a mi manera

Pasos de preparación

• Galleta
• Separar las claras de las yemas. Agrega una pizca de sal a las claras y bátelas hasta obtener una masa firme. Luego agregue gradualmente el azúcar, revolviendo constantemente, y finalmente mezcle con 2 yemas de huevo.
• En otro bol, mezcle las avellanas molidas, las almendras, las nueces y la harina, luego mezcle ligeramente esta mezcla con la mezcla de clara de huevo con un alambre para nieve. Cubra una almohadilla de horno grande (la más profunda) con mantequilla y forre con papel de hornear, luego vierta la mezcla de galletas y aplanar. Hornear durante 20 minutos a 200 ° C. Enfriar la galleta y cortarla en 3 partes por el lado más estrecho para que se obtengan 3 tiras.
• Crema
• En un bol humeante, mezcle las 8 yemas de huevo restantes con el azúcar y el caldo. Agregue la leche fría con un batidor y cocine al vapor hasta que la crema espese. Enfríe y revuelva con la mantequilla batida.
• Para el caramelo, para cada tira, derrita 3 cucharadas de azúcar y extienda rápidamente sobre la galleta en una capa fina.
• Para la cobertura de chocolate, derrita el chocolate y la mantequilla en una vaporera ... (lo hago en el microondas ... derrito el chocolate y la mitad de la mantequilla en MW durante el minuto y medio más fuerte y luego mezclo el resto de la mantequilla.) Cuando el caramelo se enfríe, verter sobre la cobertura de chocolate y dejar endurecer.
• Cuando el chocolate se haya endurecido, cubra las tres tiras con crema y apílelas una encima de la otra, luego cubra todo el pastel con el resto de la crema. Colocar en el frigorífico para que se enfríe mientras preparamos la nata montada para decorar.
• Batir la nata montada en una crema batida sólida y decorar el pastel, luego regresar al refrigerador para que se enfríe.