Decoraciones de azúcar

Pasos de preparación

• Recomiendo trabajar con decoraciones más complicadas con isomalt en lugar de azúcar, porque isomalt no se oscurecerá cuando se caliente. Puedes trabajar con azúcar (la proporción de azúcar, agua y glucosa es 4: 2: 1, y se cocina hasta 153 grados) y mantenerlo caliente en el horno, con isomalt es más fácil porque puedes calentarlo a gas. Hervir la isomalta y el agua hasta que alcance los 171 grados, retirar del fuego y sumergir el fondo del colador en un bol con agua fría hasta que dejen de salir las burbujas. Se utilizaron moldes de silicona para las decoraciones de las imágenes. Si usa pintura, el color se agrega cuando alcanza aproximadamente 130-140 grados. Alternativamente, primero puede hacer partes transparentes, luego precalentar y agregar color. Toma el molde de silicona en tu mano enguantada y sumérgelo con cuidado en la isomalt, escurre el exceso y coloca el molde para apretar el azúcar en la forma deseada (para pétalos de flores, usa un cuenco o moldes de plástico para secar las flores. Para otras cosas usa moldes, por ejemplo, centro de flores, simplemente vierta la cuchara en el molde (también puede hacerlo directamente del colador para moldes más grandes). Cuando todas las partes se hayan apretado, ensamble la decoración calentando la parte donde las juntas estarán por encima de la llama de la estufa y presionarlas con cuidado. Para las mariposas de diferentes colores, en lugar de mojar los moldes de las alas, colóquelas sobre una superficie plana y extienda isomalt de diferentes colores con una cuchara. También puede combinar pequeñas lámparas LED, las denominadas Floralights , para obtener el efecto de una lámpara de vitral, como con las mariposas de colores en las imágenes. Combine los platos sumergiendo los moldes en isomalt / azúcar con otros tipos de decoraciones de azúcar, por ejemplo, azúcar extraída (1 y 2) y decoraciones de azúcar con burbujas.