Decoraciones crujientes

Sencillo, super rápido y muy eficaz. Creo que esta será mi receta más corta por lo simple que es, pero aquí me gustaría compartir la idea con ustedes. La idea es del libro Grand Finales: The Art of Plated Dessert.

Pasos de preparación

Caliente el aceite en una cacerola, debe ser más o menos igual que cuando fríe donas o donas para que la pasta flote en el aceite. Cualquier pasta es posible, las formas de espirales retorcidas se ven más efectivas, usé espirales con pétalos de rosa, fusilli tricolor sería efectivo y las conchas estarían bien para el borde inferior.
Freír la pasta en aceite caliente hasta que cambie de color, freírla muy rápido, sacarla sobre papel para que absorba el exceso de grasa y espolvorear con una mezcla de canela y azúcar glass. Hora de trabajo y aquí están las eficaces decoraciones crujientes.
Combinado con guarniciones de pasta frita, las formas de tuile van bien (la receta de tuile está aquí) y la fruta fresca, como esta.

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