Decoración - glaseado real
No me gusta el sabor del glaseado real (como el de la muestra, demasiado dulce) pero es insustituible para cuerdas y celosías. Bueno, aquí está la receta, la cantidad es suficiente para decorar una tarta pequeña o charlotte, queda suficiente. El tiempo de preparación es de 10 minutos para la formación de hielo y para la decoración depende de lo complicadas que sean las decoraciones que elijas.
Pasos de preparación
- En un recipiente limpio de vidrio o metal, bata las claras de huevo a velocidad media en una batidora de mano. Luego agregue el azúcar tamizado cuchara a cuchara y revuelva hasta obtener una mezcla espesa pero no demasiado dura.
- Prepare un par de bolsas de decoración, necesita un acoplador, un anillo acoplador y puntas n. ° 1 y n. ° 2 (abertura redonda muy pequeña). Pruebe primero una pequeña cantidad en papel antiadherente, si es demasiado espeso agregue unas gotas de jugo de limón. También es muy importante exprimir bien las burbujas de aire de la bolsa, porque cada burbuja romperá una línea delgada. La diferencia entre el tipo # 1 y # 2 en el ancho de la línea no es grande, el # 1 es un poco más delgado pero es por eso que el # 1 es más fácil de obstruir.
- Para decorar con líneas finas, primero marca con un palillo los puntos en el pastel donde se deben dibujar las líneas. Luego comience a dibujar las líneas que sostienen la bolsa a unos 45 grados pero de modo que la formación de hielo quede en el aire sobre el pastel sin dibujar las líneas directamente en el pastel porque resultará desigual. Se necesita un poco de práctica, pero no es difícil cuando necesitas exactamente la velocidad de línea que necesitas y la presión que necesitas. Mi patrón de prueba en la imagen tiene muchos errores, pero es pasada la medianoche, es importante ver aproximadamente cómo debería verse.
- Imágenes en la fase de creación: 12
- Al final, decora la parte superior con lo que quieras, se coloca una rosa de chocolate blanco en la imagen.
- Nota: se ve mejor, dura más y es más fácil de trabajar en pasteles cubiertos con masa de azúcar o glaseado de chocolate, porque es una superficie plana y lisa que no se puede lograr con glaseado o crema. Además, mientras está en el refrigerador, la humedad del glaseado o crema evita que el glaseado real se endurezca por completo, por lo que para pasteles más grandes que no se comerán durante el segundo día, es mejor usar fondant o glaseado de chocolate. También es muy importante: el glaseado real es sensible a la humedad, es mejor hacerlo cuando el clima es seco y los pasteles decorados no se pueden congelar (hay trucos, el problema es la condensación de la humedad durante la descongelación).
Servicio
La charlotte de la foto es una charlotte de sobras; me queda una galleta y siempre hay fruta, yogur y crema batida en la nevera. Las galletas se colocan en el fondo y los lados del tazón forrados con papel de aluminio transparente, luego se colocan plátanos rociados con jugo de limón y arándanos frescos (se pueden agregar otras frutas de su elección). Montar la nata dulce (350 ml) con dos azúcares de vainilla, dos cucharaditas de azúcar y una solución de escoria, luego agregar el yogur estilo griego (200g) y batir para obtener una crema firme. Llene el bol hasta arriba, déjelo en el frigorífico durante la noche, al día siguiente esparza el resto de la crema finamente a un lado, luego coloree la crema restante si lo desea, cubra una vez más y alise con un cuchillo plano mojado en agua tibia. Regresar a la heladera por media hora y luego ya está listo para decorar.
