Cuscús tunecino

Lo probé por primera vez con una amiga, su marido es tunecino, así que lo aprendió de su suegra y fue amor a primera vista :))). Este es uno de nuestros platos favoritos.

Pasos de preparación

Si la cebolla es más grande, córtala por la mitad, y si es más pequeña déjala entera. Corta las verduras restantes en trozos más grandes.
Ponga el puré de tomate y la cebolla en el aceite caliente para freír (2-3 min.). Agregue las verduras y la carne restantes y vierta aproximadamente 3 litros de agua hervida. Agrega sal y sazona
Vierta unas pocas (5-6 cucharadas) de aceite de oliva sobre el cuscús.
Mezclar para que el aceite de oliva moje los granos de cuscús.
Para el cuscús, generalmente se usa un pañuelo con agujeros, pero si no tienes uno, puedes atar un paño de algodón en la media luna.
Cuando haya hervido el agua con las verduras, poner la tapa con los agujeros y verter el cuscús. Tapar y cocinar
Después de 20 minutos de cocción, vierta un poco de agua (unos 200 ml) sobre el cuscús y mezcle. Deja que se cocine nuevamente durante unos 20 minutos, luego vierte nuevamente sobre el agua y mezcla. Repite este proceso una vez más y después de la tercera (última) cobertura, déjala cocinar por otros 15 minutos.
La corba debe espesarse un poco durante la cocción, nunca agregar agua, porque estropeará el sabor. También puedes agregar garbanzos, que van muy bien juntos, y calabacín ... si lo deseas, pero no le quites nada.
Vierta el cuscús en un bol y vierta un par de bolas de corba (lo suficiente para remojar el cuscús) y coloque la carne y las verduras encima

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