Cuscús con judías verdes y cerezas

Una combinación inusual pero muy sabrosa

Pasos de preparación

Lave los frijoles, córtelos y cocine durante 5 minutos en agua hirviendo con sal. Deben permanecer crujientes, nunca demasiado cocidos. Escurrir y dejar enfriar.
Separar 250 ml de agua en la que se cocieron las judías, añadir un poco de cúrcuma al agua aún hirviendo y verter sobre el cous cous que pusiste en el bol. Revuelva bien, tape y deje reposar durante 10 minutos.
Tostar las hojas de almendra brevemente en una sartén a fuego lento y seco, luego dejar enfriar. Picar finamente las hojas de albahaca y mezclar con 3-4 cucharadas de aceite de oliva. Picar los frijoles y las cerezas y las aceitunas sin hueso en trozos.
Mezclar el cuscús con aceite aromático con albahaca, agregar frijoles, aceitunas y finalmente cerezas. Sirva el cuscús espolvoreado con almendras tostadas.
* en lugar de cerezas puedes poner melocotones / nectarinas

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frijol de cuerda vege

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